桂林湘山酒业目前具有投资规模近十亿、占地近千亩的湘山酿酒生态园取伍家村老酒储藏厂区，集酿酒、储酒为一体，打制生态园林财产园区。建厂60多年来，湘山人辛勤耕作，默默奉献，累计为国度缴纳税金数亿元，为全州经济成长做出了主要贡献。

　　目前，湘山酒次要的产物系列有湘山桂系列、湘山老坛系列、湘山蓝瓶系列等，这些系列产物备受消费者青睐。2009年，中国白酒协会副会长兼秘书长马怯率国度级白酒专家高景炎、沈怡方、于桥、陶家驰等调查湘山酒业，更是将湘山酒奖饰为“中国白酒之”！

　　全州县位于广西东北部，地处湘江上逛，湘桂走廊北端，紧邻湖南省，历来是华夏进入岭南之要塞。这里山清水秀、鱼肥米喷鼻，是粮食出产大县。2003年曾被评为“全国粮食出产先辈县”，2006年是农业农村部表扬的100个“全国粮食出产先辈县”之一。粮食的丰登，使得这里有着酿酒的保守，也为湘山酒的酿制带来了便当。

　　有“兼潇湘之文运，承秦楚之遗风”之佳誉的广西桂林全州古城，地处湘江、灌江、万乡河汇合之滨，具有着丰硕的资本。这里盛产优良大米，同时，全州依托着丰硕的大米资本，酿酒业甚为发财，使得这里有着汗青长久的酿酒保守，始建于1954年的桂林湘山酒厂，便坐落于此，那分发着浓重的酒喷鼻，似诉说着陈旧的故事。

　　湘山酒选用当地盛产的优良大米为原料，采用特制的纯种根霉白曲为糖化发酵剂，并延续了代代相传的小坛发酵、地缸储存的保守酿制工艺出产而出，中国白酒专家沈怡方曾将湘山酒评价为“中国最清洁的纯粮白酒”，该酿酒工艺也于2010 年被列入广西非物质文化遗产名录。目前，正在湘山酿酒生态园内，至今保留着明代陶坛203个，清代陶坛827个，30年以上利用汗青的陶坛跨越5687个。正在此工艺的下，湘山酒清澈通明，蜜喷鼻清雅，入口绵甜，回味怡畅，具有“饮后不口渴，醉也不”的优秀质量，更有“酒花细腻，堆花持久，经久不散”的奇奥。

　　湘山酒汗青长久，所采用的非遗酿制工艺已无数千年汗青，有史记录最早可逃溯到汉末蜀国丞相蒋琬的夫人毛氏。同时，浩繁文人骚人也正在史乘中为其添加风度。唐代的怀素、清代的石涛，皆于全州湘山寺落发并畅饮全州米酒，使大雅奇谈取本地酒文化缔结深挚渊源，“湘山酒”的雅名因而得来。此外，据史料记录，宋代范成大撰写的《桂海虞衡志》的志酒篇中写道：“燕西有金兰山，汲其泉以酿，及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙；声震湖广，则金兰之胜，未必能颉烦也”。继范大成之后的周去非，正在《岭南代答》中也记实了这里酿酒的情况：“广左无酒禁，公私皆有琼浆，以帅府瑞露为冠。风味含蓄，似备道全美之君子，声震湖广”。

　　2008年，全州县委、县本着复兴保守产物的计谋考虑，成功引入具有丰硕白酒行业运营经验的金东集团，对广西全州湘山酒厂进行整合，酒厂改名为桂林湘山酒业无限公司，并耗资数十亿建成湘山酿酒生态园。金东集团的整合，为湘山酒业融入了现代办理，正在严酷遵照保守工艺酿酒的同时，做好精细化办理工做，特别将产质量量及产物立异列为沉点工做，对湘山酒的发酵时间及糖化温度进行24小时，将保守手工酿酒取半机械化酿酒出酒率对比，并研究了湘山酒储存老熟、温度取出酒率关系等，从收集到的数据阐发研究发觉，保守手工酿酒工艺酿制的酒比半机械化酿酒的酒质更为醇美，米喷鼻愈加凸起。为使产物的平安、卫生取质量合适要求，公司不竭完美和规范各项规章轨制，2003年通过ISO9001质量办理系统认证，2011年通过食物平安系统认证，2015年通过平安出产尺度化认证，2016年2月通过SO14001；2004办理系统及OHSAS18001、2007职业健康平安办理系统认证。1963、1979、1984、1989持续四届被评为“国度优良酒”，荣获米喷鼻型白酒最高荣誉银质。2010年，湘山酒保守酿酒身手列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录；2011年获评为“中华老字号”企业，获得国度地舆标记产物，湘山酒业自此成为中国第一家集齐“中华老字号”“国度地舆标记”“非物质文化遗产”称号的米喷鼻型白酒企业。

　　近年来，公司新研发推出的高档米、酱、浓兼喷鼻产物正在国际大赛上屡获殊荣，此中，2015年、2021年取2022年，“湘山老坛15”“湘山1979”和“桂一号·黑钻”三款产物先后荣获有“酒界奥斯卡”之称的世界级白酒赛事“布鲁塞尔国际烈性酒大赛”金。此外，2024年，湘山酒还荣获了“中国名酒成绩展产区名酒”称号，成为广西独一获此殊荣的白酒品牌。